Bollinger
Wat champagnehuis Bollinger bijzonder maakt is dat ze nog heel klassiek en traditioneel werken. Bollinger champagne is een ambitieus champagnemerk met een hoge standaard van hun huisregels. In dat opzicht is dit kleine champagnehuis te vergelijken met Krug en Roederer. Zo wordt bijvoorbeeld alleen de eerste persing gebruikt en worden de wijnen per druivensoort en cru apart gevinifieerd. Veel wijnen maken de eerste gisting door in eikenhouten vaten en alleen de wijnen voor de Special Cuvée Brut gisten in grote tanks.
Bollinger No Time To Die (LIMITED)
- Bollinger 007 No Time To Die 75 cl vintage 2011 champagne (niet meer te koop)
Bollinger La Grande Anée 2012 (LIMITED)
Bollinger champagnes zijn droge en krachtige champagnes. Rijk, vineus en complex. Echt champagnes voor de veeleisende liefhebber. Champagnes voor de geoefende en veeleisende liefhebber waartoe ook Robert Parker, James Bond en de dames van 'Absolutely Fabulous' behoren. Noël Vanwittenbergh, sommelier bij restaurant Okura, zegt over deze champagne: "Alles klopt. Punt!".
Dé huisstijlchampagne van dit champagnemerk is de Bollinger Special Cuvée Brut. Dit is een non-vintage champagne, dus zonder oogstjaar, die 90 procent van het productievolume uitmaakt. D