Dom Perignon 2002 P2 in luxe geschenkverpakking

Dom Pérignon 2002 P2 champagne in luxe geschenkverpakking

De "P2" is een hele bijzondere vintage champagne van het oogstjaar 2002. Het is de opvolger van de Dom Pérignon P2 van oogstjaar 2000. Dit is de ultieme bewaarchampagne.

De P2 heeft maar liefst 14 jaar rijping ondergaan

De minimale wettelijke rijpingstijd voor een champagne is 15 maanden en voor een vintagechampagne is dat 3 jaar. Vanaf zo'n 24 maanden komt er in een heel langzaam tempo, door de koude temperatuur, de smaak 'umami' in de champagne. De zogenaamde 'vijfde smaak' wat correspondeert met het nederlandse 'hartig'. Maar de Dom Pérignon rijpt niet 3 jaar. Ook niet 4 of 5. Nee, Dom Pérignon rijpt altijd minimaal 7 jaar en vaak nog meer ook. Het is dan ook een romige champagne, rijp en een mond vol smaak.

Een P2 (vroeger oenotheque genoemd) rijpt nog langer!

Keldermeesters, waaronder Richard Geoffrey, ontdekten dat wanneer de champagne op de (dode) gisten rust de champagne niet geleidelijk aan in complexiteit toeneemt en verbetert maar eerst blijft hangen om vervolgens met een sprong een nieuw kwaliteitsniveau te bereiken. Om dan vervolgens weer een paar jaar op eenzelfde niveau te blijven hangen. 

Deze sprongen noemen ze "plenitudes" bij Dom Pérignon en ze komen 3 keer voor

Deze 2002 P2 heeft dus extra lang (2 plenitudes lang; minimaal 14 jaar) op de gisten mogen rijpen. Dat maakt hem tot een hele bijzondere Dom Pérignon en dat zie je ook aan het coffret waarin we hem leveren. Dat ziet er top chique uit.

Met deze champagne heb je er een met een prachtverhaal en een nog prachtigere smaak, echt een mond vol, voor je verzameling of als exclusief cadeau voor een zeer gewaardeerde relatie. Misschien een relatie die ook sprongsgewijs is verbeterd en die al heel wat jaartjes meegaat? Je hebt zo in elk geval een mooi verhaal om te vertellen als je de champagne overhandigd.

Dom Perignon P2 vintage 2002 kun je nu voor een mooie prijs bestellen bij Champagne Babes. De online champagnespecialist waar je slaagt voor bijzondere champagnes zoals bijvoorbeeld deze Dom Perignon P2 2002.

Afmetingen