€0,000

Winkelwagen (0 items)

  • Uw winkelwagen is leeg

225+ Beoordelingen 9,3

Dom Perignon 1998 P2 (oenotheque) afbeelding vergroten

Dom Perignon 1998 P2 (oenotheque)

Placeholder

Exceptionele Dom Perignon uit het oogstjaar 1998 met een extra lange rijpingstijd. Twee plenitudes vandaar P2. DP Plenitude P2 is echt iets bijzonders en zeer chique verpakt....

  • €349,00
    / st. (€288,43 excl. btw)

We verzenden zo snel mogelijk en uiterlijk binnen 3 werkdagen. Heb je een deadline? Laat het weten.

Dom Pérignon 1998 P2 champagne

De "P2" is een vintage champagne van het oogstjaar 1998. Zoals altijd bij Dom Pérignon betreft het een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer 50/50 en dus zonder Meunier.

De P2 heeft maar liefst 14 jaar rijping ondergaan

De minimale wettelijke rijpingstijd voor een champagne is 15 maanden en voor een vintagechampagne is dat 3 jaar. Vanaf zo'n 24 maanden komt er in een heel langzaam tempo, door de koude temperatuur, de smaak 'umami' in de champagne. De zogenaamde 'vijfde smaak' wat correspondeert met het nederlandse 'hartig'. Maar de Dom Pérignon rijpt niet 3 jaar. Ook niet 4 of 5. Nee, Dom Pérignon rijpt altijd minimaal 7 jaar en vaak nog meer ook. Het is dan ook een romige champagne, rijp en een mond vol smaak.

En zo'n P2, zo'n oenotheque vintage, waar we het hier over hebben rijpt nog langer!

Keldermeesters, waaronder Richard Geoffrey, ontdekten dat wanneer de champagne op de (dode) gisten rust de champagne niet geleidelijk aan in complexiteit toeneemt en verbetert maar eerst blijft hangen om vervolgens met een sprong een nieuw kwaliteitsniveau te bereiken. Om dan vervolgens weer een paar jaar op eenzelfde niveau te blijven hangen. 

Bij Dom Pérignon noemen ze deze sprongen "plenitudes" en ze zijn tot de conclusie gekomen dat deze 3 keer voorkomen. 

De eerste plenitude vindt plaats na 7-9 jaar. Dit is de Dom Pérignon champagne zoals we die kennen. De tweede plenitude gebeurt weer zo’n 10 jaar daarna en de derde na weer 10 jaar; plus of min een aantal jaren want de champagne heeft geen inwendige klok ofzo. Na die derde sprong volgen er geen sprongen meer (het zal de leeftijd zijn), maar wel een gestage en geleidelijke verbetering mits… de champagne op de gisten ligt. Een champagne, DP of niet, bij jou thuis in de koelkast maakt geen kwantumsprongen meer.

Deze 1998 P2 heeft dus extra lang op de gisten mogen rijpen. Dat maakt hem tot een hele bijzonder Dom Pérignon en dat zie je ook aan het coffret waarin we hem leveren. Dat ziet er top chique uit.



Met deze champagne heb je dus een hele bijzondere champagne, voor je verzameling of als exclusief cadeau voor een zeer gewaardeerde relatie. Misschien een relatie die ook sprongsgewijs is verbeterd en die al heel wat jaartjes meegaat? Je hebt zo in elk geval een mooi verhaal om te vertellen als je de champagne overhandigd.

Afmetingen

  • Inhoud 75 cl
  • Jaar 1998
  • Alcohol% 12,5%

Reviews

  • 4/5Edward 28/07/15 20:58 Zo... dat is even wat anders. Niet de goedkoopste champagne, maar gelukkig maakte hij de verwachtingen waar. Een mondvol smaak. Wat een krachtpatser. Blij dat ik hem een keer gedronken heb.